La gran mechada de Cuya: Un festín de sabor y patrimonio

Para el alcalde de Camarones, Cristian Zavala: “No es solo una celebración gastronómica, es un reflejo de nuestra identidad y tradición. Este evento representa la esencia de lo que somos como comunidad: hospitalarios, trabajadores y comprometidos con mantener vivas nuestras costumbres. 

Estamos muy orgullosos de que Cuya, un lugar de paso que se ha convertido en un punto de encuentro, sea reconocido por la calidad y autenticidad de su comida, especialmente por la famosa mechada. Invitamos a todos a unirse a esta fiesta, a disfrutar de nuestras delicias”, declaró.

El alcalde Zavala reafirmó su compromiso con el fortalecimiento de las tradiciones locales, al tiempo que destacó la importancia para la promoción del patrimonio cultural y gastronómico de la comuna de Camarones.

Una Historia Ligada a los Caminos del Norte.

La puerta de entrada a la región, parada obligada para los viajeros, tanto por los controles, como por la rica gastronomía es Cuya. Conocido como un punto de encuentro para camioneros y viajeros que recorren la Ruta 5 Norte entre Arica e Iquique, ha visto cómo la mechada se ha transformado en más que un simple plato.

 “La gente que comía eran camioneros. Entonces, ellos decían que el sándwich era más llenador, lo satisfacía más por lo más largo, quizá era más rápido también para las pocas personas que pasaban, porque era como muy desértico acá, no había tanto como es ahora”, comentó la presidenta de la Junta de Vecinos, Paola Rojas.

José Sotelo, chofer de bus de Ramos Cholele, quien lleva una década deteniéndose en Cuya para disfrutar de este tradicional sándwich, como muchos otros choferes que hacen la ruta diariamente, no puede resistirse a la tentación de la mechada de *5 mentarios*, uno de los locales más antiguos y respetados del lugar. 

“Todos los días pasamos acá a buscar el almuerzo en la tarde en la mechada”, asegura mientras sostiene en la mano una bolsa con varios sándwiches para él y sus compañeros.

El Secreto de una Tradición.

Detrás del éxito de este emblemático sándwich hay secretos bien guardados. Cuando pregunto cómo preparar la mechada, la cocinera del local se ríe y contesta que se trata de una fórmula secreta. 

Lucía Bardales Figueroa, quien lleva más de 19 años preparando la mechada en Cuya, revela con orgullo parte de la magia detrás de esta delicia. “La preparación es totalmente diferente”, dice con una sonrisa enigmática.

El secreto de “5 mentarios” comienza con la elección del corte de carne. “Usamos el corte de ganso, no lo cambiamos por nada. Si es que no hay ése corte de carne no se hace la mechada. Porque las otras carnes vienen con demasiada grasa, tienen muchos nervios. Para que no se pierda la calidad, siempre es ese corte de carne”, explica Lucía, dejando en claro que la calidad es primordial.

El proceso continúa con una receta simple pero efectiva, en la que el orégano y la salsa de soya juegan un papel fundamental. “Le echamos orégano, salsa de soya y eso, es simple, pan con carne mechada”, concluye, revelando que la grandeza de este sándwich radica en su sencillez y autenticidad.

Promete Sabor y Competencia.

“La Gran Mechada de Cuya” tendrá una competencia gastronómica donde diversos cocineros locales presentarán sus propias versiones del sándwich, cada una con un toque personal que buscará conquistar los paladares de los jueces y asistentes.

Con la participación de reconocidos locales de Cuya y sorpresas culinarias, el evento se perfila como una verdadera fiesta del sabor, donde los asistentes podrán disfrutar de las diferentes preparaciones, conocer los secretos de la carne mechada, y ser parte de una tradición que une a la comunidad y mantiene viva la esencia de este rincón del desierto.

Este 24 de agosto, están invitados todos los amantes de la buena comida a ser parte de “La Gran Mechada de Cuya”, una jornada que no solo llenará el estómago, sino también una programación llena de entretenimiento. 

El reconocido humorista Dino Gordillo, con su estilo característico, hará reír a los presentes con sus anécdotas y ocurrencias. La música no faltará, ya que el grupo musical “Los Halcones” pondrá a todos a bailar con sus ritmos contagiosos, mientras que el cantante Marcelo Benvenuto deleitará con su voz y carisma, asegurando una jornada llena de alegría y diversión.

Con la participación de reconocidos locales de Cuya, artistas de renombre y sorpresas culinarias, el evento se perfila como una verdadera fiesta del sabor y la cultura, donde los asistentes podrán disfrutar de las diferentes preparaciones, conocer los secretos de la carne mechada, y ser parte de una tradición que une a la comunidad y mantiene viva la esencia de este rincón de la comuna de Camarones.

Este evento organizado por La Municipalidad de Camarones, su honorable Concejo Municipal, gracias al financiamiento del proyecto 8% FNDR, que promueve la cultura y rescata las tradiciones de la región de Arica y Parinacota  invita a todos los amantes de la buena comida y entretenimiento a ser parte de La Gran Mechada de Cuya, una jornada que no solo llenará el estómago, sino también el corazón con historias, risas y música.